鶏本来の味が楽しめるのは、単純な塩焼きです。
一口大に切り分けた鶏肉に串を打ち、軽く塩をふります。
できれば、直火でゆっくりと焼くと申し分なしですが、手軽にフライパンでもOKです。



軽く塩をして焼いた肉を南蛮酢につけこんだ「親鳥の南蛮漬け」です。
お酢(4)：砂糖(3)：醤油(3)の割合で混ぜた調味液を出汁で薄めます。出汁の量はお好みでどうぞ。
玉ねぎ、人参などの野菜と一緒に漬けこめば酒の肴に最高の一品が完成です。